Wichtige Lehrer waren Jos van Immerseel und Malcolm Bilson. Tobias Koch spielt Cembalo, Clavichord, Orphica - ein tragbares Hammerklavier -, Pedal-, Hammer- oder Tangentenflügel und Orgel. Das Werk Robert Schumanns steht im Zentrum seines Schaffens, er hat aber auch Aufnahmen von Beethoven, Liszt und Wagner vorgelegt.
Tobias Koch ist ein leidenschaftlicher Klangforscher, deshalb arbeitet er auch mit Restauratoren und Instrumentenbauern zusammen und versteht sich auf die Kunst, den Umgang mit den Institutionen zu pflegen, die historische Tasteninstrumente bewahren. Sein Wissen gibt er an der Hochschule in Düsseldorf und bei Meisterkursen weiter.