1995 begann Joakim Demmer ein Regiestudium an der Deutschen Film- und Fernsehakademie Berlin (dffb). Mit seinem mehrfach preisgekrönten Abschlussfilm "Tarifa Traffic" (2003) dokumentierte er schon früh die elende Lage der Flüchtlinge vor Spaniens Küste. In den folgenden Jahren drehte er zahlreiche Reportagen und TV-Dokumentationen zu unterschiedlichen politischen und sozialen Themen. Sein jüngster Dokumentarfilm "Das grüne Gold" über Entwicklungshilfe in Äthiopien lief nicht nur auf internationalen Festivals, sondern wurde im vergangenen Jahr auch in deutschen Kinos gezeigt.