Vegane Aromastoffe
Wurstgeschmack aus Waldpilzen

Geschmacksstoffe für Lebensmittel könnten künftig verstärkt aus Pilzen gewonnen werden. Ständerpilze wie der Schwefelporling eignen sich zum Beispiel für vegane Fleischersatzprodukte. Viele chemisch erzeugte Aromen würden dadurch überflüssig.

Mrasek, Volker |
Ein Schwefelporling Pilz (Laetiporus sulfureus) wächst an einem Baum in Rumänien.
Der Schwefelporling wird auch als "Huhn des Waldes" bezeichnet. Junge Fruchtkörper sind bei Vegetariern als Geflügelersatz beliebt. (picture alliance / imagebroker / Erhard Nerger)